Образци · безплатно
Безплатни образци за HACCP записи
Празни формуляри за малък обект за храни — температура, входящ контрол, почистване, термометри, коригиращи действия, обучение. Отворете, отпечатайте или запазете като PDF.
- Формуляр за печатДневник за температурата на хладилници и фризериПразен дневник за записване на температурата в хладилниците, витрините и фризерите — с колона за отклонение и какво е направено. Безплатен образец за печат.
- Формуляр за печатВходящ контрол на суровиниОбразец за записване на всяка доставка: доставчик, продукт, партида и срок на годност, температура, състояние на опаковката и решение. Помага и за проследимостта.
- Формуляр за печатГрафик и запис за почистване и дезинфекцияЛист, в който на едно място е какво се почиства, с какъв препарат и колко често, и кой е почистил. Образец за печат за кухня, цех или склад.
- Формуляр за печатПроверка на термометърЗапис за вътрешна проверка на работните термометри — в ледена вода или срещу еталонен термометър — с отклонение и решение дали уредът остава в употреба.
- Формуляр за печатЗапис за коригиращо действиеОбразец за записване на отклонение: какво се е случило, какво е направено веднага, какво става с продукта и какво се променя, за да не се повтори.
- Формуляр за печатЗапис за обучение на персоналаПротокол за проведено обучение или инструктаж по хигиена и безопасност на храните: тема, водещ, продължителност и подписи на присъствалите.
Как да ги попълвате правилно
- 2 мин четенеЗаписи и дневници: какво да водите, колко да пазите и какво правите при отклонениеКои записи са нужни на малкия обект за храни, колко време да се пазят според Регламент 852/2004, как изглежда добрият запис от наблюдение и как се документира коригиращо действие.
- 2 мин четенеПроверка и калибриране на термометъра на практикаЗащо записът за температура е толкова точен, колкото термометърът, как да проверите уреда в ледена вода и кога е нужно калибриране от лаборатория.
- 2 мин четенеПредварителни програми (ДПП/ДХП): кои са нужни на малкия обектКакво са предварителните програми (PRP) — добрите производствени и хигиенни практики, на които стъпва HACCP, и как да прецените кои от тях са нужни във вашия обект.